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蔬菜的保健功能
蔥
味辛，性溫，無(wú)毒。能散寒臟，通氣活血，通陽(yáng)，解毒，明目，利耳，通便。用于感冒風(fēng)寒，惡寒，無(wú)汗，頭痛，身緊，目腫。亦可用于氣滯寒凝引起的腹痛，二便不暢。
蔥有使人出汗較多的弊端，故平常多汗者要慎用或不可多食。忌與蜂蜜同食，會(huì)腹瀉。忌與棗同食，可使人病。
蒜
能溫中化食，理氣消脹，消腫散毒。用于寒瀉，冷痢，禁口痢，鼻衄。可解水毒、暑毒、魚毒、肉毒、蟹毒。多食生痰動(dòng)火，耗氣傷血，損目昏神。凡蔥、韭、胡荽、萊菔俱損目，唯蒜最為明顯。肺胃有熱及狐臭病忌食。
韭菜
味辛、酸、溫、澀、無(wú)毒。辛歸心，宜肝?？删檬?。安五臟，除胃中熱?；及捳睢⒀鄄考膊〉膽?yīng)忌食。
藕
生用能清熱生津，涼血止血，破血消瘀。熟甘溫，能補(bǔ)中養(yǎng)心，益血，生肌，止瀉。
苦瓜
苦瓜具有生津消暑、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)免疫力的作用。
生姜
能開(kāi)胃止嘔，散寒解表，開(kāi)郁散氣，辟穢清神。用于風(fēng)寒頭痛，傷風(fēng)鼻塞，咳逆上氣；脾胃虛寒引起的惡心嘔吐，食欲不振。
姜汁可擦凍瘡，除狐臭。凡中風(fēng)、中暑、中氣、中酒、昏暈，一切暴病用姜汁與童便可解救。
冬瓜
能清熱解暑，除煩止渴，利水消腫，和中益氣。用于痰熱喘咳，熱病煩渴，或消渴；治十種水氣，浮腫，小便不利；有減肥消胖的效果；解木耳毒。病人宜食瓜餞。以老熟為佳。
脾胃虛寒，陽(yáng)氣不足，大便滑泄，氣弱體瘦，陰寒消瘦都不宜食。
黃瓜
能清熱，解渴，利水。治咽喉熱腫，火眼赤腫，暑熱口渴。發(fā)生腹瀉脾胃虛寒不可食。小兒過(guò)食，容易發(fā)生腹瀉和患疳?。ㄏ涣迹?。
芹菜
具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
蘿卜
主降氣，調(diào)理腸胃。生用能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利便，解毒，止消渴，開(kāi)胸利肺，治禁口痢，口舌生瘡。外敷消跌打皮膚瘀血，熟用甘而降，能益脾胃，消食降氣，行而不補(bǔ)，解小毒，消豆腐積。
脾胃虛寒不易生食。唯服生地黃，何首烏的人忌食蘿卜，犯忌可用生姜解。
木耳
能涼血止血，潤(rùn)肺潤(rùn)燥，解腸胃熱毒。用于擇瘡腫痛，月經(jīng)過(guò)多，反胃，血痢，腸風(fēng)（大便出血），一切牙痛。
久病體虛最宜食，但是因生于枯木，所以本性陰濕，有衰精冷腎的作用，故不可多食。
胡荽（俗稱香菜）
能調(diào)和脾胃，發(fā)散風(fēng)寒及一切不正之氣，透疹。用于脾胃不和，食欲不振，飲食停滯，感冒風(fēng)寒，身熱頭痛；塞入鼻中可祛目翳。
口臭、齲齒、狐臭、目疾等不宜食，妊娠不宜食。不宜與豬肉同食，易使肚臍發(fā)炎，患腳氣忌食。
白菜
能生津止渴，清熱，利大小便?？捎糜诮饩贫緹峥剩刂袩?，痰熱咳嗽。氣壯者食最宜?；挤魏人?，氣虛胃寒者，不可生食或多食，違者可出現(xiàn)惡心，吐唾沫。
苦苣
性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治療痢疾、黃疸等。
茄子
清熱涼血，通絡(luò)散瘀，消腫散血。用于痔瘡出血，大便不暢，跌撲腫痛，熱毒瘡腫。脾胃虛寒，腹痛泄瀉者不宜多食。多食者可使人發(fā)瘡及痼疾。孕婦忌食。忌與螃蟹同食。
刷題鞏固
1、（2019吉林）關(guān)于蔬菜的保健功能，下列對(duì)應(yīng)正確的是（ ）
A.芹菜——安五臟，除胃中熱
B.苦瓜——調(diào)味增食欲，抑菌殺菌
C.苦苣——清熱解毒，治療痢疾
D.韭菜——止血、益氣、利尿，降血壓
【解析】C。A項(xiàng)錯(cuò)誤，根據(jù)《千金食治》菜蔬第三（五十八條）：“韭∶味辛、酸、溫、澀、無(wú)毒。辛歸心，宜肝。可久食。安五臟，除胃中熱?！币虼耍鞍参迮K，除胃中熱”的是韭菜。
B項(xiàng)錯(cuò)誤，苦瓜具有生津消暑、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)免疫力的作用，一般具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。
C項(xiàng)正確，苦苣性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治療痢疾、黃疸等。
D項(xiàng)錯(cuò)誤，芹菜的功效是止血、益氣、利尿，降血壓，而不是韭菜。
故正確答案為C。
